干热风亦称“干旱风”、“热干风”，习称“火南风”或“火风”。它是一种高温、低湿并伴有一定风力的农业灾害性天气农业气象灾害之一。是出现在温暖季节导致小麦乳熟期受害秕粒的一种干而热的风。 干热风时，温度显著升高，湿度显著下降，并伴有一定风力，蒸腾加剧，根系吸水不及，往往导致小麦灌浆不足，秕粒严重甚至枯萎死亡。我国的华北、西北和黄淮地区春末夏初期间都有出现。一般分为高温低湿和雨后热枯两种类型，均以高温危害为主。

干热风危害的气象指标，各人研究结果不一，冬麦、春麦不同，地区之间也不一致。一般说，对于高温低湿型：轻干热风为日最高气温大于、等于29—34℃，14时风速大于、等于2—3米/秒。重干热风为日最高气温大于、等于32—36℃，14时相对湿度小于、等于20—30%，14时风速大于、等于2—4米/秒。雨后热枯型：小麦成熟前10天内有一次降雨过程，雨后转晴升温，2—3天内日最高气温达30℃以上。